Beaucoup de personnes dans le monde souffrent de malnutrition, soit n’ont pas suffisamment de calories et de nutriments, ou consomment trop de calories grâce à une alimentation déficiente. La viande et les produits de l’élevage fournissent une source très efficace de nutrition, mais les viandes rouges et transformées ont été accusées (à tort) de contribuer à la mauvaise santé. Les consommateurs sont souvent mal informés quant à ce que la recherche et l’étiquetage peuvent être invoqués pour qu’ils puissent faire des choix nutritionnels éclairés.
- Nicolas Burd (Université de l’Illinois à Urbana-Champaign, USA).
- Julie Anna Potts (North American Meat Institute, USA).
- Kate Kavanaugh : Les végétariens qui se sont transformés en bouchers.
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