Sesión: Proteínas alternativas

La rápida evolución de las tecnologías para producir alternativas a la carne – en respuesta a las presiones del mercado y a las inquietudes de la sociedad sobre la producción y el consumo de carne – están empezando a tener repercusiones en los mercados tradicionales. Pero plantean importantes preguntas sobre la aceptación de los consumidores y los precios, la huella medioambiental, el etiquetado y el comercio, la reglamentación y la ética.

  • Jean-François Hocquette.
  • Alex Shirazi.
  • Christine McCraken, Raboban