Sitzung: Alternative Proteine

Rapide technologische Entwicklungen zur Erzeugung von Alternativprodukten zum Fleisch, als Reaktion auf den Druck des Marktes und die gesellschaftlichen Vorbehalte gegen Fleischerzeugung und –Konsum beginnen Auswirkungen auf traditionellen Märkten zu zeigen. Hierbei werden wichtige Fragen aufgeworfen in Bezug auf Verbraucherakzeptanz und Preise, ökologische Fussabdrücke, Etikettierung und Handel, gesetzliche Bestimmungen und Ethik.